●2026年3月2日(月) 晴れ。21時45分に訪問し、21時54分に着丼しました。JR高崎駅西口の温度計は11℃を表示しており、夜は冷え込みを感じる気温でした。

●この日は、2026年16杯目（3月2杯目）の麺研究として、高崎市通町33の「らーめん酒場 福籠 通町店」さんを訪問しました。緊急事態宣言が2021年10月1日に解除され、2023年3月13日か... 続きを見る

この日は先月も担当させていただいたお仕事で、続・百名城シリーズ第47・上州4日間と銘打たれたタイトルのツアー。
埼玉の鉢形城跡を見学し高崎の白衣観音へ。全ての行程を無事終わらせて高崎駅近くのホテルにチェックイン。
その後ガイドさんと一緒にコチラヘと。

まずは瓶ビールとオツマミをオーダー。暫し仕事終わりの楽しい時間を過ごした後、... 続きを見る

高崎駅近くの明るい雰囲気のラーメン酒場。
一番のおすすめだというさばラーメンを醤油で。

鶏ガラと豚骨の動物系ダシを土台にして、
サバ節を強烈に効かせた濃い醤油色のスープ。
多めに浮く油にもサバを仕込んでいるのだろう。
シャープで酸味をはらむサバ節の旨味が破裂する。
動物系の土台... 続きを見る

ガツンと来るタイプの混ぜぞば、チャーシューは甘辛味付けで結構美味しい！

他のサバ塩らーめんも美味しそうだった！

次回は違うラーメンで挑戦しよう！

高崎駅周辺のラーメン店の多くは20時前に閉店してしまう中、飲んだ後に食べれるラーメン店。
メニューによると、厳選した鯖節を使用し、臭みやエグ味が出ないように旨味、香りを凝縮させた贅沢な一杯、とのことです。

着丼してスープをひと口。
サバ出汁が主張するスッキリしたスープ。
岩海苔がコクを高めます。
平打縮麺は... 続きを見る