8/14 11:00頃入店。先客0人、後客11人。

杜の都・仙台編。
本日は母君と弟を引き連れてラーメン屋巡り。
2008/8/8に新規オープンしたこちらのお店節系とんこつらぁ麺 おもと。
店内に入り、入り口右手側にある食券機で節とん味玉らぁ麺の食券を3枚購入し、テーブル席に着きます。
店内はL字型カウンター席とテーブル席2つとちょっとこじんまりとした感じですが、新店だけあり、非常に店内は綺麗ですね。
…先人のレビュー通り、かなりエアコンの効きが強いですねｗ

待つこと大体13分後に注文した品が登場。
…ちょっとオペレーションが悪いようです。
具はチャーシュー1枚、海苔1枚、茹でキャベツ、メンマ、味付玉子、刻みネギ、刻みわけぎ。
チャーシューは肉厚なバラ肉で、炙ってあるのでパリっとした食感の中に、ジューシーさがある美味しいチャーシューです。
海苔は大判のものが一枚、風味も良くパリっとしているのでスープに良く浸して麺と一緒に頬張ります。
メンマはやや甘めの味付けでコリコリとした食感で美味しいです。
茹でキャベツは、スープとの相性を考えてかさっぱりした感覚にさせてくれますよ。
味付玉子は黄身の中心部のみ半熟、味の染み具合はまずまずかな。
麺は中太のややウェーブが掛かった麺。
この辺りでは極太と言われる部類かも知れません。
茹で加減は適度で、モチモチ・ツルツルした麺は弾力が強く美味しいですね。
美味しいパスタの食感を思い浮かべれば、容易に想像できるかもｗ
麺は那須食品製だそうだ。
スープの持ち上げ感が良いのも好印象でしょう。
スープは豚骨魚介。
ややとろみのある豚骨と鶏ガラベースに大量の野菜そして鰹節が加わったスープは、見た目と裏腹にあっさり感がありますね。
動物系のコク・旨味・甘味の中に時折、鰹節の風味が加わったスープは美味しいです。
意外と節が前面に出ていると感じますが、ベースの動物系がしっかりしているので一体感は良いかと思います。
それから表面上の油も少なく、スープ温度は適温だと思いますよ。
これで無化調とは驚きです。
あっと言う間にスープまで飲み干し完食。
ご馳走様です(^^;

同行した家族は美味しい！とご満悦の様子でした。
あとは、ブレが無く安定したスープの提供、オペレーションの改善を望むところですね。
率直な感想。
海老香油(えびジャン)は合わないタイプの麺・ベースのスープと感じました。
あと、ラーメンなら気にならないですが、つけ麺の麺としてはちょっと弱いかも…仙台では十分通じるでしょう。
チャーシューは美味しかったので、次回、機会があればチャーシュー麺を食べます。