チャーシューメン塩(1030円)

2024.4.11　 PM 7:00

ゆきりんな気分
券売機で食券を購入し、指定された席に座る
スタッフは店主と助手の２人体制、オペレーションはスムーズ
先客１組２人、後続２人の状況、大衆酒場のような雰囲気やね
混雑しとるんかと思ってたんで、いささかサプライズ！
卓上調味料は醤油ダレ・塩ダレ・胡椒・唐辛子が置かれとった。

３分ほどでラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系塩清湯スープ
味の感覚は　動物系＞魚介系　な印象、動物系のコクが強めで奥行きがあり、魚介系のスッキリとした後味がバランスを整えとるね
塩分濃度は若干高めで良好、塩の尖りは無く優しい口当たり

麺は細ストレート麺、茹で具合は若干硬めで良好。
加水率低め、ツルシコパツな食感、スープが良く馴染んで旨し
麺量は140ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、メンマ、ネギの構成。
チャーシューはモモ肉かな？脂身は無く、しっとり食感、いい感じにスモーキ〜で旨し
オメンマは細身でカリコリ食感、中華系香辛料の風味があり、スープに微妙な変化をもたらす

動物系に独特の深みを感じるじんわり旨いラーメンやね