12周年の御祝いも兼ねてこちらへ。
最初早く来すぎたので近場で時間潰して開店10分前に来たら、長蛇の列どころかもうはや明けして店内満席やないかい！しゃあないので、まずは食券購入列に並び先買いへ。やっとのことで順番が巡ってきて、新しくなったタッチパネル式券売機へ。
今回はこちらではまだ頂いていないなあということで、特級黒さつま鶏　塩(1250円)と水餃子六個(400円)を購入～。一旦外の待機列に接続。その後あっという間に店内ベンチに昇格！その後スタッフがやってきて食券回収～。まもなくして先客退散で案内されたカウンター席に腰おろし～。
タンブラーに入ったお冷を受け取り、店内の様子を拝見～。浅野代表は不在、鶴岡本部長は夕方出勤、めぐ店長は不在と次の日のイベントのためか寂しい布陣だったのが個人的には残念ではあった。いろいろ眺めながら待っていたところに先に水餃子が来ていただいてこんな感じかあ～と思っていたら我が一杯も到着～

[餃子]　https://gyouzadb.supleks.jp/review/1753226.html

トッピングはネギは中央に青が丸まったものが小高く盛られている！その甘味に辛味はいい刺激～。白ネギは周りにちょっとあって、薬味の務めは果たしているか。海苔は大きめなものが一枚あって、汁に浸していろいろ巻いて海苔巻き～。穂先メンマは2本あって、柔らかかで風味高いものでよい！味玉は黄身がトロリとしない半熟具合で、黄身の濃さが強さを物語っている。もちろん美味！団子はしっかり弾力があって、お肉の旨味生姜とツンとくる刺激などが心地よいもの！鶏チャーシューはしっとり柔らかで、低温調理ならではの良さがあるもの！吊るし焼きの豚チャーシューは焼きの香ばしさが絶妙で、お肉の旨味も絶妙だし、その一体感もめっちゃよくて美味！

スープは文字通り黒さつま鶏がしっかり効いた塩。塩は尖ってなくてよい塩梅でうまさなどを奏でている！落ち着きながらもしっかり旨味を奏でるもので、油も量はそこそこあつがくどくなく、しっかりコクなどを効かせていてよい！一体感のある旨さはやはりいいね！

麺はストレートの細麺。加水率はやや低めに感じるものは、コシはよいもの。のど越しはスムーズにいけて良好。絡み吸いつきはスープをしっかり吸って乗せて拾うもの。麺量は150gくらいで適量。もしかして麺変えた？風味など申し分はないが、このスープであれば個人的にはもうちょっと加水が効いた方が好みかなと。

主は不在ではあったが、しっかり後を任された者たちがきちんとした仕事をしているからこそおいしく頂けるものでよかった！
本日は整理券がゲットできなかったので行くことはできないが、あちらを招いての12周年がしっかり成功をすることを祈りつつ、これからのさらなる進化と発展、並びにあちらの健闘を祈るばかりだ！