かわにし食堂@ 山形県米沢市大字長手1153
どうも、さぴおです
✍️中華そば
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🍥ポイント
✅調和スープにゴワっと細ちぢれ麺が口蓋を叩く楽しい一杯
✅麺は『そばの店 ひらま』のものを使用
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[点数]
85点 ☆4.0
[休日]
水
[並び・システム]
訪問時外待ち8人・口頭注文後会計
[味]
醤油

本日紹介するのは『かわにし食堂』さん。
米沢市の中でも外せないと言われてる人気店の1つですね。
こちらは『そばの店ひらま』の麺を使用しています。

米沢ラーメンは『舞鶴』というカフェの店主が『多加水ちぢれ麺』を開発したことをキッカケに人気となり、市内の100店舗にも及ぶラーメン店に降ろされていました。
その流れの中で1960年にオープンしたのが『ひらま製麺所』であり。その直営店が『そはの店ひらま』という流れです。
ですので、かわにし食堂が ひらまの麺を使うのは何ら不思議なことではないんですね。

お昼頃に訪問すると外待ち8人ほどに接続。
地元の方という客層ですね。
そしてこの店でも老若男女揃い踏み。
やはり山形のラーメン浸透度がエグい！

回転はゆっくりめでした。


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🟦感想
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スープは豚骨強め。部位的にはゲンコツかなぁ。
力強い動物出汁の雰囲気。
そして、この風合いがちょっとチープさを醸してきます。
油脂は軽やかでスッキリ仕立て。
醤油ダレもほどよく効いて全体の調和が取れてますね。実にいい米沢ラーメンのスープです。

麺は固茹で。
ボソッとした喉越し強めの味わいです。
山形の方はこういう咀嚼感強め麺が好きですよね。
この食感こそが米沢ラーメンの醍醐味でしょう。

トッピングはチャーシュー、ナルト巻き、ネギ、メンマなど。

美味しく完食へ

ごちそうさまでした。

これで米沢エリアからは離れます。

次回に米沢を訪問したならば、
『桂町さっぽろ』『かまた食堂』などの米沢ラーメンでも自家製麺のお店を訪問してみたいな。


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