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94点
汁なし麻婆豆腐麺[汁なし/その他]
麺屋 真心（埼玉県日高市）やまんば

「汁なし麻婆豆腐麺」@麺屋 真心の写真麺屋真心
ウラ真心　汁なし麻婆麺

久々に、真心さんの麻婆を堪能。

今日の一杯は、
いつもの鶏白湯ベースとは趣を変え、
比内地鶏の清湯スープに麻婆を合わせたとのこと。

そこに合わせる麺は、
みんな大好き もっちりピロ麺。

とろみをつけた麻婆餡が、
その幅広の麺にしっかりと絡み、
清湯の輪郭を壊さず、旨味を乗せてくる。

清湯×麻婆という一見優しいものと尖ったものとの組み合わせを、
きっちり「真心の味」に着地させてくるあたりは流石。

そして、お楽しみの〆。
プチ麻婆丼で余韻まで回収。

最後まで満足度の高い一杯でした。

今日も
GSSDT🙏

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#酢入れますか
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