昼から伏見稲荷大社に向かう前にこちらに訪問。

以前あったお店がリニューアルしてから初訪問になる。

と言っても造作などが変わったわけでは無く、以前と何も変わってないように見受けられる。

スタッフさん等の入れ替えもあり、実質的にはオーナー兼店主さんのみが今の店舗に関わっている。

メニューは一掃され、ラーメンの麺量のデフォルトも200gと設定されている。

そんな中、デフォルトとして掲題がラインナップに入っている。

入り口入って左側に券売機。

その券売機で掲題のチケットを購入。

オープン間もない時間だったため、先客は3名。

プラチケを店主さんに手渡してから、配膳までは7分ほど。

ちなみに担々麺なのでコールはニンニクの量のみ。ヤサイマシは有料。

まずはスープから。

元スープは所謂二郎系インスパイアの豚骨醤油。

それもやや乳化が進んだタイプだと思われる。

胡麻の風味がしっかりで、芝麻醤と元スープのバランスが取れたモノ。

この手の二郎インスパイアの担々麺を幾度となく食べてきたけど、どうしてもデフォルトスープとの兼ね合いがよく無く、担々麺としての精度に欠けるモノが多かった。

この一杯はまさに二郎系インスパイアとしても成立しているし、担々麺としての精度もしっかり担保されている。

自家製辣油は辛さが控えめで、ゴマ油ベースの為、香りが素晴らしい。

辣油からは痺れは感じないが、麺顔一面に振り掛けられた花山椒が痺れ感を一手に背負っている。

もちろん、そのままでも奥深く美味いのだけど、ニンニクを混ぜ込むことでジャンク感が増し、二郎系インスパイアとしての親和性が増す。

続いて麺。

麺は自家製麺。典型的な二郎系の麺。

極太の平打ち麺。

茹で加減はややカタメで中心部分に中程度のコシが残るモノ。捩れや捩れなどもあり、食感が楽しい。

スープにやや粘度もあるので、しっかりと絡み付き美味い。

具材。

炸醤、ネギ、もやし、ニンニク。

ネギに覆われていて全体像が見えにくいがもやしの上にたっぷり。

スープでの火通しになるんだろうけど、やや旨みが抜けているが、抜けきっているほどでは無い。

セコイ量では無いんですよ。

もやしも元からかなりの量。シャキとクタの中間ぐらい。

ネギ。九条ネギ。この量もハンパない。マシにしたぐらいの量。ザクザク食感が爽やかで嬉しい。


麺も具材もドカンとした分量。クオリティも高くて最高。