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超久々に再会する一杯。極めて新鮮な気持ちで相対すれば、その完成度の高さに何度も唸る事になる。少々角を覚える塩味が第一印象、だが次の瞬間、貝類の芳醇な風味がソリッドに舌先を打つ。この旨味こそ正に主役、醍醐味だ。鶏、豚、牛などから採られた出汁は、力強さと柔らかさを兼ね備え、厚手な口当りから広がる重層感、円やかな喉越しと、食事進捗に比例し景観が動く。そして丼に添えられた貝ペースト。これは後半の秘密兵器、牡蛎の個性がそのまま濃厚に広がるシーンはハイライト、量的に序盤の投入はお勧めしない。ストレート中麺には、その麺束に労せずしてスープが絡み、飲む際とはまるで異なる風味の疾走感に驚かされる。小麦の甘みも申し分なし。飾り切りの長ネギに九条ネギ。切り方、添え方で見た目華やか、ご主人の心添えが伺える。
こんにちは。 2時方向に見えるは柚子胡椒?と思ったら貝ペーストでしたか。 自分は貝好きなのでこちらはBMしているのでいつかは。
Dr.KOTO
三日月
@naonaru.
⚽️チェケ☠️♏️
ニコニコ
yzim
鶏、豚、牛などから採られた出汁は、力強さと柔らかさを兼ね備え、厚手な口当りから広がる重層感、円やかな喉越しと、食事進捗に比例し景観が動く。
そして丼に添えられた貝ペースト。これは後半の秘密兵器、牡蛎の個性がそのまま濃厚に広がるシーンはハイライト、量的に序盤の投入はお勧めしない。
ストレート中麺には、その麺束に労せずしてスープが絡み、飲む際とはまるで異なる風味の疾走感に驚かされる。小麦の甘みも申し分なし。飾り切りの長ネギに九条ネギ。切り方、添え方で見た目華やか、ご主人の心添えが伺える。