新橋ニューともちん 神保町店
訪問日：平日昼
注文：中華そば 790円

神保町でいただく“ちゃん系”の一杯。待ち時間は数分。着丼と同時に広がるのは、豚ダシと醤油の香ばしい香り。
麺は新宿だるま製麺製の平打ち中太ストレート。ツルツル・もちもちの食感で啜り心地が良く、小麦の風味も感じられる。スープとの絡みも良好で、スルスルと食べ進められる。

スープは豚の旨味を軸に、ラードの甘みとキレのある醤油ダレが合わさる清湯タイプ。油はやや多めながら重すぎず、後味は比較的すっきり。ちゃん系らしい安定感のある味わい。

特筆すべきはチャーシュー。デフォルトで10枚以上というボリューム。厚みは控えめで面積広めのカット。肉の旨味とタレの味がしっかり感じられ、脂の甘みも楽しめる。食べ応え・満足度ともに高い。
トッピングはわかめ、青ネギなど。麺に巻いて食べると良いアクセントに。

ラーメン注文でライス1杯無料のサービスも嬉しい。チャーシューを乗せて食べれば満足度はさらに上がる。
卓上には唐辛子、胡椒、すりおろしニンニク、青かっぱ、辛味調味料など。後半はニンニク少量投入でパンチを加えるのがおすすめ。

ちゃん系の王道をしっかり体現した一杯。コストパフォーマンスも良く、普段使いに適した安定感あるラーメン。