2026.3.2
今日は低山を二つ登る予定、そんで通過点のこちらに寄ってみることに。朝7:00からの営業というのは、こういうときうれしいものだ。近くの人気店「せがわ食堂」からラーメン部門が独立して、息子さんが始めた。
山の前なので、軽く一杯と行きたいところなので醤油ラーメンを。口頭注文すると、海苔のいい匂いが漂い始めた。えっ、こんなに香るもんだっけ？香味油は２種から無料で掛けてくれるようなので、赤でお願い。
寸胴には鶏と長ネギが浮いている。ザルで濾したあとの昆布とマイワシ煮干しも置かれていたので、鶏煮干しが元のスープなんだなあ。麺は自分で作っていますということで、通り沿いには「自家製麺」の幟が立っている。
スープを一口、赤い香味油は鷹の爪とホアジャオでけっこうホアジャオが効いている。醤油スープはこの香味油の威力でちょっとわかりにくいが、醤油自体の味は伝わりにくく塩気はやや強めに感じる。
麺は細ストレート麺で、たおやかだけど歯ごたえも少し残してこれがなかなか美味い。味玉黄身のゼリー状なのもトロけ過ぎずいい塩梅だ。あおさは少量だったが、後味よくしばらくは口の中に残った。スープを全部飲んでしまった。こんどは味噌だな。