【備忘録シリーズ】

[訪問日時] 2013.9.5（木） 18:10
[店内状況] 先客6、後客3
[注文] 特製塩そば
[価格] 700円＋250円
[味] 煮干塩
[麺] 細麺（130g）
[具] チャーシュー3、穂先メンマ2、味玉、海苔3、玉ねぎ、葱2種、柚子片

[お店外観]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/186627231
[全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/186627268
[別角度]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/186627318
[麺]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/186627351

昼間のうちから、何故か無性にこちらの汁そばが食べたくなり、久しぶりにお邪魔した。
いつも通り、ひろきち店主がお一人で奮闘中。

具が綺麗に盛られた様は、絵画を見ているかのようですね。
低温調理チャーシューのピンク色が、ひときわ鮮やかに映えます。

鯵煮干をじんわりと効かせたスープ。
それほどガツンと来るわけでなく、バランス重視系。
煮干の濃厚さが競われるような昨今にあっては、むしろ控えめの部類に入るかも知れません。
旨いことは間違いないのだが、当初ほどの刺激を感じない自分も、強い煮干に慣れすぎたんだろうか。

細麺はスープとの相性抜群。
茹で具合固めで弾力性が強く、ギュッと歯を押し返すような感じです。

ピンクのチャーシューは、しっとりと柔らかく、肉の旨味が凝縮されている。
適度の歯応えを残した穂先メンマ、程よい半熟具合の味玉など、具のレベルもかなり高い。
具の味付けは総じて薄めで、あっさり繊細なスープの邪魔をしないのが好きなところ。

この手のスープには鉄板の玉ねぎをシャリシャリ食べながら、最後の一滴までスープも完飲。
身体中に染み渡るような、極上の一杯。

満足。

またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。