2014.02.14（金）　雪　初訪問　19:51　入店　先客8　後客3で終了　19:56　着丼

RDBで検索してたら、兎に角訪問したくなったので仕事終わりに訪問。
雪が降りしきるなか到着し入店すると、空席があったので「味玉鴨そば（細麺）」の食券を購入し着席。
自分を含めて、あと４杯で麺が切れるとの事で運が良かったです。
待つ事、約４分で着丼。

麺はストレートで角のある細麺。
茹で加減は固めに仕上げられ、噛むと口の中に小麦の風味が広がります。
しっかりとしたコシを感じ、歯切れの良さもありました。

具：鴨肉×２・味玉・メンマ・春菊・玉葱・刻みネギ・スダチ

鴨肉は半生で柔らかい食感です。噛めば噛むほど鴨の味が口の中を支配していきます。
味玉は黄身が半熟状態。薄めの醬油ダレで味付けされていた。
メンマは極太サイズ。柔らかく出汁が染みてジューシーで美味しい。
春菊は生の物が乗っていた。ほろ苦さが味のアクセントになります。
玉葱は透明感があり油通しをした物でしょうか？甘さが引き立ち大変美味しいです。
刻みネギは長方形にカット。やや固さがあるが香りが良く、シャキッとしていた。
スダチは輪切りの物が添えてあります。

スープは醬油味。
出汁は鴨と香味野菜との事です。
醬油の香りと塩気があるが、出汁が上手く包み込むので円やかな味わいでした。
鴨の旨味が全面に出ていますが、癖が全くない絶品のスープでした。
途中で輪切りのスダチを絞ると、後味が酸味でさっぱりとします。

麺・具・スープともに、大変良い出来栄えでした。
雪の中訪問した甲斐があり、食べた後は大変満足して家路に就けました。
今回、「手もみ麺」が売る切れだったので、再訪して食べてみたいです。
ご馳走様でした！！！！