2014.05.26（月）晴れ　初訪問　11:23　入店　先客2　後客9 　11:28　着席　11:38　着丼

行く機会が出来たので迷わず訪問しました。
11:23の到着しましたが、既に待ち合い室？には先客が２名。
入店して店内の券売機で、初訪だったのですがブログで気になった限定の「AB塩中華そば」の食券を購入。
購入後、待ち合い室で開店の時間を待ちます。
定刻より２分程早く開店して、カウンター席に座り食券を提出。
ちなみに開店と同時に流れた曲は忌野清志郎だと思われます。（違う？）
待つ事、約10分で着丼。

麺は全粒粉入りのストレートな細麺。
茹で加減は丁度良い。
低加水なのでボソッとした食感だが、歯切れの良さがあります。
徐々にスープが麺に馴染むと滑らかさが加わります。

具：チャーシュー（豚腿・牛バラ・豚ハツ）・味玉半分・青菜・刻みネギ・刻み玉葱・刻み青ネギ・カイワレ・海老のペースト

チャーシューは３種類。豚ハツは乗せても大丈夫かとアナウンスがあります。
モモ肉はキメが細かくて、適度に弾力を感じる肉質で大変美味。
牛バラは脂身がジューシー。豚とは違った牛の風味がワイルドに感じます。
豚ハツはプリッと食感がよい。黒胡椒で臭みを軽減。
味玉はやや固ゆで気味。醤油ベースで味付け。
青菜は湯通しがされ、ほろ苦さがアクセントになります。
ネギやカイワレはシャキシャキしていた。香りや風味もよい。
海老のペーストは海老の風味と潮の香りが鮮烈です。また、海老の卵も入っていた。

スープは塩味の清湯系。
出汁は鶏と乾物系が中心。
あっさり気味だが、鶏油で補填しコッテリ感を演出。
塩分は丁度よく、砂糖を入れてカドを取っていた。

途中で海老のペーストを混ぜてみます。
単体で食べると海老が鮮烈だが、スープに混ざると良い味変になります。

麺・具・スープともに大変良かったです。
時折、説明しながらの調理も良い感じでした。
限定以外のレギュラーメニューも食べてみたいです。
ご馳走様でした！！！！