未レビューがたまってマスガ、あまりに旨かったので。
前回100点つけたバッカリですが、あまりに旨かったので。

２月１日、約１ヶ月振りに虎徹さん。
アチコチ行きたいお店もありますが、完全に虎徹切れ、チャージに。
ちょうどお昼に到着。混雑してますが、片付けだけ待ってカウンターに着席。
久しぶりに煮干しを頂こうかと思っていましたが、ヤッパシ表題を注文。
前回写真を取り違えてシマッタので、きちんと写真も確認。

チョット待って着丼。スープを一口。ドシッとした軍鶏の旨味からアサリの旨味、風味、若干の苦味がきて相変わらす絶品！！！
いつまでもスープを啜っていたくなるのをグッと堪えて麺に。
麺は細麺をチョイス。パツッとして噛めば噛むほど旨味がデテキマス。
最近、平打ちからマタコチラの麺が好きになったかな。
具の肩ロースチャーシューはスモーキーな半レア、メンマはシャッキシャキ！
岩のりはシャキッとフワッと！
今回タマゲタのは鶏チャーシュー！！！
着丼した瞬間に、な、な、な、生デスカ？？
写真でどこまで伝わるか解りませんが、見た目完全に生。
一口噛むと生肉のネチャッとした食感はなく、非常に柔らかくもある程度噛むとフツリと噛みきれます。
絶品です！
最早ラーメンの具というより、キリリと冷やした白ワインのアテ。
家の棚に大事にとってある獺祭にもあいそう。
などとボンヤリ考えながら完食。

これ程の生感だと、嫌うお客様もいらっしゃるでしょうが、この決断は大歓迎。
苦手な方は暫く熱々の麺に潜らせておくのも良いですね。
表面がウッスラト白くなり、それも美味しかった。

食べて終わってから、白髪ネギを作る機械が壊れてコグチギリになってシマッタ旨、店主様と従業員の女性の方から教えて頂きましたが、恥ずかしながら食べ終えるまで気が付かなかった次第。
江面は白髪ネギのほうが綺麗ですが、コグチギリのスープとの相性も捨てがたいデスネ。
ネギの繊維が口に当たらす、これはこれで美味しいです。

タイヘン幸せな時間デシタ。
ご馳走さまデシタ。