あご醤油豚骨

前回に引き続き目的はあご出汁。
14時55分入店で先客8名後客続々、外待ちへ。
掲題購入して着席、選択は醤油・油多め、ランチサービスごはんもお願い。

スタートからあご出汁の風味全開。
程よきエグみ、延々と続く特有の香ばしさ、そこに当然油が効く、これは旨いや。
ライトなベー... 続きを見る

全部普通でオーダー。
まずはスープ、ライトな家系。味の濃さも長崎に合わせた塩梅で塩辛くなく、うまい。竜家や新百合町田家、うえむら家を想像するテイストだ。普通オーダーの麺は家系にしては細めだが、モチモチうまい絶妙な茹で加減。チャーシューは好みの肉感あるタイプ、追加しなかったことが悔やまれる。レンソウはデフォでも多い、シャキッとした茹で加減。ノリは特筆することはない普通の... 続きを見る

12月27日に訪問。
ラーメンを頂きました。価格は800円です。
味の濃さ、油の量、麺の硬さは全て普通を指定しました。

スープは豚骨の主張が控えめで、コクのある鶏油の味わいと醤油の塩味が支配的です。後から焦がしたようなビターな風味も感じられます。
豚骨の風味も醤油の味もそこそこであるため、「家系らしさ」のよ... 続きを見る

これは家系なのか？
なんかまったく違う味だな

長崎初ラーは、チャンポンにしようかと思ったが、何れもホテルから遠く、近場の政にて、限定あごしょうゆラーメンを。
先ず、塩か醤油を選択の後、味付け、脂の量、固さを選択。
濃いめ、普通、固めでオーダー。
麺/30 スープ/32 具/14 計76点
麺は、普通の柔らかさ。これはお店に因って基準が分かれるので、やむなしか。
ただスープ... 続きを見る