木曜18時　待ちなし

東京移住時から認識していたお店
入りづらさがあるお店ですが、KOTOさんのレポを拝見して意を決して突入してみます。

入る前にメニュー確認。沢山あります。
お手製看板には東京ラーメンと書いてあるのですが、先のレポート、そして本日気温急降下もあり珍しい豚骨味噌ラーメンを選択。ミ... 続きを見る

スープをひと口、はいうまい。味噌の質が嗜好のど真ん中、この時点で食事の満足は確約される。完全無欠な主観評価ゆえ、万人がそうとは言わないよ。
塩味は強め。熟成感と爽やかな風味を兼ね備え、ニンニク、生姜、唐辛子などの下世話な香味勢も鬨を上げる。それを豚骨、鶏がら、魚介のふくよかな出汁で割り、背脂を散らす。コク、奥行き、起伏、全ての面で隙がないスープ。
縮れた太麺... 続きを見る

2021/5/11再訪

テレワークの合間、昼時に再訪しました。
相変わらず近所にお勤めの方達で大入りです。

スープ:澄んだ茶濁のスープは淡麗な鶏がらにしっかりした醤油味。刻みネギの風味も加わります。香味油が効いています。

麺:黄色がかった縮れ細麺。若干硬めの茹で加減で、歯触りよく頂... 続きを見る

初めての入店❣️凄く小さな店舗、夫婦2人で切り盛りして、なんかいい❣️背脂の東京ラーメンを…待つ事５分…うん、背脂いいね〜麺は、中細縮れ麺で好み❣️スープは、チャッチャ系にしては、まろやかな味❣️

錦糸町と亀戸の中間にあるこちらの「悠信」さんは、最近多い「意識高い系」ラーメンではなく、昭和～平成初期にブームだったホープ軒・ラーショ・珍珍珍のような小粒な背脂の浮いた東京とんこつ醤油ラーメン好きには堪らない穴場店

錦糸町駅の南口から亀戸方面に進み、横十間川を渡る松代橋を越えてから南下した角地にあるビルの中二階に店舗はあり、雰囲気からすると喫茶店ぽい造りに... 続きを見る