「備忘録的メモ」
2025.6.9
とんかつなには「三味SOBA（醤油）：1000円」
ふくしまラーメン道2025/6/8放送分で紹介されている。それに基づいて紹介すると、とんかつ屋二代目が銀座の割烹店で６年間修業をしたのち2010年に実家の店に戻り大好きなラーメンをメニューに加えたということ。
スープは鶏：ヤゲン付きのガラ・モミジ　豚：背脂・背ガラ・ゲンコツ

カウンター席は２席にテーブル席とお座敷もある。聞いていると注文の８割はラーメン。
背脂豚骨醤油のスープはとても香ばしく、これはバラチャーに塗り込まれた竹炭の効果もあるようだ。醤油も香ばしくスープは美味いと思った。背脂は少々乗るがそれよりスープを覆う豚油は私にはしつこい。テレビではロールだった豚バラは巻かれていなくて、半分が脂身なので脂身は残した。岩海苔はたっぷり。
玉ねぎ少々カイワレも少々。この油分を考えると生野菜はもうちょい欲しいかな。それから、この手であまり使われない穂先メンマも炙られ、これは美味いと思った。麺は中細ストレート麺。福島ではあまり食べられることがない麺。ちょっと伸びるのが早いかなあと思った。
おろしにんにくが別皿で付く。でも、味噌のほうが美味そうかもしれない。