らーめん もとむら@佐賀県佐賀市鍋島町大字八戸1144-1
どうも、さぴおです
✍️玉子ラーメン

￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
[点数]
83点 ☆3.8
[アクセス]
JR長崎本線(鳥栖～長崎)、JR唐津線『鍋島駅』（466m）
[休日]
水
[並び・システム]
訪問時外待ち3人・口頭注文後会計
[味]
豚骨

本日紹介するのは『らーめんもとむら』さん。
佐賀ラーメンを語るならば外すことのできない大名店。

要点を記します。
佐賀ラーメンは、久留米ラーメンから生まれたご当地ラーメン。
久留米ラーメンを広めた「三九」というお店の店主が、1956年に佐賀市に出店したことがきっかけでした。
その後、「三九」で働いていた人たちがラーメン作りを学び、1955年に「一休軒」というお店を始めます。
この「一休軒」が佐賀ラーメンの人気店となり、さらに修行した人が1980年に「一休軒 鍋島店」を開きました。この鍋島店も佐賀ラーメンの本流として有名になります。
「一休軒」は2011年に残念ながら閉店。鍋島店は名前を「らーめんもとむら」に変えて営業を続けています。
また、閉店した本店の親族が新しく「一休軒呉服店」を佐賀市内で始めてます。

佐賀ラーメンの本流を味わえるお店ということですね。

鍋島駅より徒歩で訪問。
平日お昼でも近隣の方と思られる方々が集まり外待ち3人。

店内は非常に盛況です。

メニューは玉子ラーメンという卵黄トッピングのものをチョイス。
佐賀ラーメンとしてはもはや定番トッピングとなっていますが、
実は広まったのはトッピングなんですよね。

一休軒創業者の大串さんが西鉄ライオンズ(現：西武ライオンズ)の優勝記念にトッピングしたものが始まりです。
耳学問ですがこの生玉子トッピングは気品的には一休軒の流れで広まったと言えるでしょう。

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
🟦感想
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
歴史を感じるオーセンティックな卵黄トッピング。
スープは豚骨ライト。
軽い口当たりに豚骨の少しクセある味わいがフックとなってます。
熟成とも異なる独特の芳香。
勉強不足でこの豚骨のにおいの由来はよくわかってません。
佐賀を訪問して色々と食べたけど、この香がしていたのは
このもとむらさんだけかな？
いちげん。一休軒呉服店と同系列のお店のいずれもせず…
その正体を探りたい方はぜひご訪問を！

油脂は軽やかで無限にすすれてしまう…
ああ…身に染みる…　ラーメンっていうのはこうでないとね。

麺は地元の昭和22年創業の畑瀬食品製。
細麺ストレートですね。
博多などよりかは少し太めの低加水麺といった印象。
少し固茹でな印象でした。
久留米、佐賀の豚骨に比べると歯切れがあるかな。
くつくつとした食感に、噛み締めて小麦の甘さが光ります。

美味しく完食へ…

今のところ、もとむらに訪問した方にこの香りのことを聞いても
皆さんピンと来られていない様子。
この日だけだったのかなぁ？
佐賀市でいえば『幸陽閣』も未訪問。
そちらに伺う際に、再訪問して改めて確かめてみたいな…

ごちそうさまでした。

#さぴおラーメン #ラーメンデータベース
#佐賀ラーメン #佐賀県佐賀市 #らーめんもとむら