5656 (活動超停滞中)
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コメント
5656さん、どうもです。
おっ！でましたね高得点。でも見た感じ、それも納得～かなりレベル高そうだ♪
特に２つめの「つけ麺」ビジュアル的に好きですね≡≡
NAS | 2014年8月19日 06:56おはようございます。
連食とは想定していませんでした(^_^)。
おっしゃるように、ご主人のやる気が伝わるお店で、自分もそこが気に入っているのだと思います。
冷やしですか。どんな姿で現れるのか、提供を望みますね。
おやす | 2014年8月19日 06:58おはようございます。
コレはありそうでなかった！
楽しそうだなあ。
強く惹かれます。
masa@連食★脱ラオタ完了 | 2014年8月19日 07:50ほかの方のレビュも読んでみましたが、わたしもこれが気になりましたよ。
＞日本人形的な可愛らしいオネーちゃん
「日本人形的」ってマイナスイメージぽいって感じなんですけど(笑)
＞信州の蕎麦、お株を奪われました。（笑）
そこまですごいですか。長野の夏麺コレクション食べ歩きの気力が失せてきた～～。
mona2 | 2014年8月19日 12:14こんにちゎ^_^ まさしく同感ですw 美味しいお店って美味いダケじゃなぃんですょね^_^ 熱意と言うかラーメンに真摯に向き合ってる姿がさらに美味く感じさせるのかもしれませんね^_^ そんな店主さんの姿をみてるから店員さんも真面目で丁寧なんだと思います。
ほおずき 〜ゆったりと〜 | 2014年8月19日 12:24オッ、意表を突いて店内連食っすか！
相変わらず、予想を上回ってくれますねェ(^^)／~~~
さらに、3品目？
この近くに、転勤願い出された方がいいのでは？？
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2014年8月19日 13:59こんばんは。
連食は、まさかの芝浜さんでしたか。
小麦三昧は、やっぱ旨そうだなぁ。
これは食べてみたいですよ＾＾
赤城山 | 2014年8月19日 23:48NASさん、こんばんは。
コチラ、レベル高いっす。
参りました。
長野で私の好きなひづきさん、熊人さん、阿吽さん、五色さん。
いずれも実験精神が溢れて、かつ美味しいお店ですが、コチラのご主人は提案スタイルがどの店とも違うんですよね。
素材感を楽しんでみてよ！と麺が勝手に語っているように私は感じてしまいました。
5656 (活動超停滞中) | 2014年8月20日 00:52おやすさん、どもです。
この一杯（三杯？）は食べて感じることがとても多かったように感じます。
考えさせられたという点で非常に記憶に残るものでした。
来年は是が非でも冷やしをお願いしたいですね。
訪問するたびにオネダリしてくださいな。（笑）
5656 (活動超停滞中) | 2014年8月20日 00:55masaさん、ども～。
やはり、この手は都内でもないですか！
群馬ではこの手口!?が話題になったようです。
客とすれば楽しいに決まってますよね。（笑）
5656 (活動超停滞中) | 2014年8月20日 00:57monaさん、こんばんは。
>「日本人形的」ってマイナスイメージぽいって感じなんですけど(笑)
確かに…。（笑）
見た目的な清潔感のある可愛らしさと髪型からそう書いたんですけど、ネガっぽいですね。
まぁその後に「可愛らしい」という形容詞を付けているので、オネーチャン、勘弁ね。（笑）
>信州の蕎麦、お株を奪われました。（笑）
味もさることながら、発想力というか、コンセプトを的確に伝える能力というか…。
褒め過ぎかもしませんけどね。
決して長野の夏麺を卑下しているワケでなく、その発想に学ぶことが多いなと。
5656 (活動超停滞中) | 2014年8月20日 01:05鬼灯さん、どもども。
コチラのご主人、その真正面な姿勢が好印象でした。
また、風貌と作務衣がその雰囲気を余計に醸し出していましたね。（笑）
5656 (活動超停滞中) | 2014年8月20日 01:07naoさん、どもっす。
>この近くに、転勤願い出された方がいいのでは？？
転勤は大変なので、出張願いでお願いします。（笑）
コチラでは意表を突かれっ放しだったので、私も時間差連食という意表を突いてみました。
5656 (活動超停滞中) | 2014年8月20日 01:10赤城山さん、どもー。
コチラの朝ラー定食、小麦三昧、いずれも捨てがたいです。
その打開策として思いつきを提案します。
小麦三昧、三品目のラーメンを塩で注文、合わせてミニライスも注文し、朝ラースタイルでの提供をオネダリする方法です。
180円の追加で二度美味しい体験が出来ると思いますが、いかが？（笑）
5656 (活動超停滞中) | 2014年8月20日 01:16KMです。
これはすごい。
近くにあれば毎週行きたいですね。
30％の低加水も香りがしてきます。
おしぼりにはまいりました。
昔からおしぼりなどのネズミ大根の汁で食べるのが好きです。
信州を感じさせます。
35％の中加水の〆もいいですね。
個人的にはおしぼりを〆にしたいな。
KM | 2014年8月21日 10:51KMさん、こんばんは。
今、改めて採点を満点に修正しました。
やはりこのメニューはスゴイです。
真正面からどうだ！とばかりに素材感を感じさせるメニューって、他にないと思います。
おしぼりの〆は大アリですね。
群馬なのがホント残念です。
5656 (活動超停滞中) | 2014年8月22日 00:01
他のお店に行くと見せかけて、同じお店です。（笑）
そりゃあ、おやすさんを始め諸兄のレポを見ちゃうとコレは外せませんよぉ。（笑）
このメニューは10時からの提供で少し時間があったので、店内連食とならず、車中待機で1時間後に再訪しました。
すると、日本人形的な可愛らしいオネーちゃんが、先にも増してにこやかにお出迎え。
朝と同じ席に着席すると、「小麦三昧（1296円）だね～。」とご主人。
この麺は名前からも想像出来るように、三種類の麺を違った形で一度に味わえるスグレモノ。
まず一品目は「低加水麺のまぜそば」から。（写真上）
このまぜそばは上州地粉を使った加水率30％の細麺で、ザクザクした食感を楽しむものとの事。
醤油ダレを良く和えて啜ると、説明通り食感がイイ。
やっぱ個人的には低加水の麺が好きだなぁ。
具材は刻んだレアチャー、ネギ、玉ねぎ。
そして甘みのある溜り醤油的なタレとの組み合わせを考えると、シンプルでベストな組み合わせに思えます。
麺の素材感を楽しむ一杯ですね。
まぜそばが終わるとタイミングを計ったように次の品、「上州辛味大根のつけめん」が登場。
上州辛味大根のつけめん↓↓↓
http://photozou.jp/photo/show/2326986/209015595
これはモチモチ食感の麺を、辛味大根の汁とカエシで割ったつけ汁で頂くもの。
長野にも辛味大根を使った、おしぽりそば、おしぼりうどんがありますが、ご主人曰く、長野で食べたものを再現したとのこと。
ヌルめに締めた麺のモチっと食感につけ汁の辛味は、おしぼりで味わったことのない組み合わせで新鮮。
麺の食感は蕎麦でなく、つけ麺を彷彿させるものだし、辛味の中に感じるほのかな醤油の甘味、これがまたスバラシイものでした。
最近、長野の冷やしは蕎麦を意識したメニューが多く見られるのですが、コチラのメニューは技あり一本。
信州の蕎麦、お株を奪われました。（笑）
これは蕎麦っぽい冷やしを提供する長野のラーメン屋さんに是非食べてほしい一杯と思いました。
さて、いよいよ〆の三品目、ラーメンです。
スープは塩か醤油を選びますが、朝ラー定食で塩を頂いたので、今回は醤油で。
醤油ラーメン↓↓↓
http://photozou.jp/photo/show/2326986/209015604
麺は加水率35％のツルパツストレート細麺。
鶏清湯に甘めの醤油ダレの旨みが、柔らかに強く押してきます。
コチラにもレアチャーが乗ってますが、ほのかにハーブの香りを感じたのは気のせい？
朝ラーの時にはハーブは感じなかったんですけど…。
もしハーブを仕込んでいるとすれば、ナカナカ手が込んでいます。
気のせいかなぁ…、当然これも旨しですね～。
てな事で今回はコース料理のような三品を頂きました。
食べている間にも、外待ちのお客さんが少しずつ増えていました。
よく考えると、これだけ手の込んだ形で提供していると、当然お客の回転率は下がりますよね。
それでも敢えてこのメニューを提供するご主人の心意気はスバラシイものと思いました。
今回はご主人のヤル気ポイントを合わせて、こんな採点です。
・追伸１
コチラのお店ではご主人の「ヤル気」を見せてもらいました。
考えてみると、自分が良く訪問するお店って、美味しいだけじゃないんですよね。
ヤル気とか気迫とか。
そういう熱が伝わるかどうかが自分のポイントになっているんだと改めて思いました。
・追伸２
無化調で作っていますが、無化調にこだわっていません。 メニュー記載のたただし書きが好印象。
・追伸３
来年、コチラで冷やしが提供されるようなら、きっとスッ飛んでくると思います。（笑）
・追伸４
レポアップから数日経過しましたが、採点を100点に修正しました。
これを満点とせず、何を満点とするのか？です。