今日は元力士のご主人が経営する「ちゃんこつけ麺」のお店。
コチラを訪問したのはかれこれ2年近く前で、ボチボチ食いたかったんですよね。
仕事の打ち合わせで松本から岡谷へ移動することが分かっていたので、会社の同僚にもオヌヌメしたくて訪問しました。
お店は開店直後に訪問、12時を回る頃にはカウンター9席がほぼ埋まる状況でした。

味わいは後でも触れますが、毎日でも食べられる優しい旨さを持ったつけ麺なので、ほかのラーメン屋さんなんかに比べて中高年の客層が多いのもひとつの特徴かと。

さて、今回は具材が豊富なスペシャルつけ麺、麺量は大中小から中（300g、1100円）を注文です。
さて麺が到着するまで、少々時間があるのでコチラのつけ麺のおさらいです。

　～以下、お品書きから抜粋～
　　ただ、美味しさだけでなく、食べた人が縁起良くなればなぁと思って作っています。
　　スープは相撲界で勝負の前に食べる必勝食材の鶏が主体。（※1）
　　そこに勝ちを意味する肉団子（※2）、お稲荷さんのお供え物の油揚げにおせち料理で使う大根とニンジンで紅白の彩り。
　　つけダレの上には神事で魔よけに使う「赤」（※3）をたっぷり乗せて、一杯の器に縁起の良いものを詰め込んでいます。

…と、こんなことが書かれていれば、悪い気はしないですね。（笑）
さて、店内の落語のBGMを聞きながら待つ事10分でつけ麺が到着。
きしめんのような幅広の平打ち麺（※4）に鶏チャー、味玉、ナンコツ、板ノリ、刻みノリといった具材。
今日のナンコツはとろけてしまっていますが、この辺はご愛嬌。
つけ汁は鶏ダシの効いたトロみが掛かったスープで、汁の中にも沢山の具。
このつけ汁のタップリ具材は「ちゃんこ」と呼ぶに相応しいものだと思います。
麺を浸けて啜ると、優しいながらも滋味深～い旨さとコクが広がり、山椒の香りが良いアクセント。

肉は鶏チャー、ナンコツ、つくねの3種が入っていますが、ナンコツは甘辛、つくねはハーブの味付けで、3種3様の食感と味わいが楽しめる仕掛けです。
そしてつけ汁の中の野菜や油揚げは、旨いスープを纏って更に旨し。

コチラのお店のカウンター上には、味変アイテムとしてカレーパウダー、りんご酢、すりゴマが置いてあります。
アイテムは使わなくも十分美味しいのですが、今回も途中でカレーパウダーをフリフリ。
和風の味わいがプチインド風に変身して、これまた旨～。（笑）
ベースのちゃんこがしっかりしているからこその旨さだと思います。

そして最後はいつもスープ割で〆るのですが、今回はリゾット〆にしようと、初めて半ライス（100円）を頼んでみました。
パウダーで若干カレーっぽくなっているつけ汁にライスを投入、さらにカラーパウダーとすりゴマで調整してみます。
するとどうでしょう、凄まじく旨いぢゃないですか！
これはスープ割をしている場合ではないですね。
前半は滋味溢れる優しいちゃんこを味わい、後半はスパーシーなカレーちゃんこ＆〆リゾ。
新しい鉄板パターンが完成しました。

さて、恒例の採点ですが、個性、旨さは相変わらずですが、〆リゾの満足感のアップで、今回はこんな採点としました。
〆リゾはフィニッシュに向けて満足感が激しくアップするので超オヌヌメですね。


　※1　鶏
　　力士は勝負に負けて四つん這いにならないよう、牛豚などの四足動物は避けて鶏を好んで食べるそうです。

　※2　肉団子
　　相撲では勝ちは○で表示し、白星、勝ち星と言う。
　　ちゃんこの花形の肉団子は○や土俵をイメージしたまん丸姿。

　※3　赤
　　パプリカパウダーベースの粉末でほんの僅かな辛みと山椒の香りをプラス。

　※4　麺もスープも腰が大事
　　力士の正装はまわしで、そのまわしをイメージした特注幅広手打ち麺はねばり腰が自慢。
　　それでいてつけダレにつければ、一転してしなやかな柳腰に。