あの「カドヤ食堂」の橘氏がプロデュースした店。
つけ麺にも惹かれるが、看板メニューからいただこう。

丼のまわりに6枚の豚チャーシューの飾り。
まず濃い醤油色のスープを味わってみると、
バシッと醤油の香りが立っている。
ゲンコツと豚皮からとった澄んだスープで、
豚の旨味... 続きを見る

(金)昼すぎ、7割ぐらいの入り。
雑味のない豚出汁、甘くなく、すっきりした醤油、色も味も澄み切ったスープ。薄切りチャーシューも純粋に豚を味わう感じ。いろんな色に染まる前のピュアな醤油ラーメン。

食べたことのない不思議な味だが旨い。味噌と醤油がコラボしてマイルドな味わい。

大阪環状線福島「西梅田らんぷ」の「つけ麺」、トッピングはコロチャーを追加、つけダレは本家より酸味効いていて、こっちの方が好き。

デフォルトの醤油らーめんをいただきました。
薄切りのチャーシューが目を引きます。

淡麗な青湯です。出汁は豚で、ただし豚骨ではなく身や皮とのことです。
そのせいか、豚骨と違ってさっぱりしています。出汁があまり濃くないことや節系でバランスが取られているため、万人受けしそうです。
ただ、フリークの方からすると、さ... 続きを見る