もう3月なのに丑三つ時からレミオロメン以上の粉雪舞い散る都内。
レンタサイクルで名店大臣閣近く7㎞激漕ぎ漕ぎして到着しました。

2018年10月創業の佐賀人気店。店主は博多だるまで修行した実力派。
店主の丁寧な所作と人柄含め皆から愛されるのが伝わる温かい店内。

スープ比率 骨の種類 炊き方など気候に合わせ微調整するこだわり。
フレッシュな豚骨スープを継ぎ足す呼び戻しを行うまさに豚骨職人。

店主と交流ある福岡 宮崎 鹿児島の名店Tシャツがズラリ並ぶ店内。
脂多めのベタ注文も裏人気で泡泡マシの豚骨カプチーノになるそう。

ラーメン一本勝負で辛みそ もやし 煮玉子 チャーシューとセット。
名物の焼きめしとさつま黒豚使用の絶品餡にパリッと皮の餃子も。

替玉は麺1玉に焼豚1枚とねぎが搭載。食券渡す際に麺の硬さを確認。
金髪店主にお母様かしら年輩女性2名の明るく丁寧な迅速3名体制。

10時半で家族連れ多い客5組。赤カウンター5席に小上がり4人卓3つ。
卓上には胡椒 ゴマ ラー油 一味唐辛子 餃子タレ 紅生姜と辛子高菜が。

久留米発祥の呼び戻し製法で作られる豚骨旨味溢れる熟成豚骨醤油に
相性良い歯触りクチり軽快ツルパツ麺と柔らか大判豚バラ肉合わせ。

醤油ダレ沁みた脂身しっとり大判豚バラは旨味凝縮ジューシー設え。
泡立ち良い茶濁表層に垣間見られる豚とシャキ青ねぎシンプル構成。

豚肩旨味ギュッと詰まった泡立ち良くトロみ伴う濃厚トロポタ豚骨は
淡い濃口醤油ダレに動物コク推しコラーゲン全開の口カピ茶濁設え。

硬め注文の歯触り良くエッジ効かせた低加水仕様ストレート細麺は
啜るたび豚骨出汁に小麦薫るハリ弾力しっかりの軽快ザクツル麺。

紅生姜に香ばし胡麻塗して濃厚豚骨から後半ステキなジャンク増し。
旨味沁みた泡まみれの豚肉と一緒に軽快ツルパツ麺を啜る至福時間。

博多伝統製法で作る濃厚トロポタ豚骨にザクツル麺の渾身デフォ。
9年振りの佐賀でいきなりの衝撃覚えるパンチある濃厚豚骨でした。

ごちそうさまでした。