煮干の発破が、食事の幕開け。そのダイナミズムに刮目するも束の間、直ぐに鰹や鯖など海産乾物の風味が一丸となり、ソリッドな迫力を以て嗅覚に迫る。塊のような香りの強打、それを支えるのは、乳化した鶏出汁の円やかさだ。
濃密な旨味、タフな口当たり。それでいて重さは皆無、味離れの良さに蓮華がなかなか止まらない。豚骨の存在が見えない不思議なスープだが、飲み応えに不足なし。湯温の変化... 続きを見る

この日のランチは前から気になっていたこちらへ。

味玉つけめんを食べる予定でしたが、こくうまカレーつけめんも気になりますね。 券売機を見ると【限定】特製鶏白湯ラーメン 潮 1500円もあったので限定をポチッとして空いているカウンター席へ。

程なくしてご対麺です。
それではスープから頂きます。
スープは国産鶏100%を... 続きを見る

年始早々、ちょっと時間が出来たので、散歩がてら御茶ノ水まで

神田明神を参拝する人々、かなりの人が多いです
時間帯を外したと思ったのですが、やはり他の人も通常とは時間帯が異なっていたようで、到着すると外待ち発生中
食券を購入して、外で待ってみます

少しすると... 続きを見る

久しぶりの都内遠征。

先日ちょっとしたお付き合いがあって日本酒の提供があると聞いて湯島の名店のコチラに来ました。

そもそもお付き合いある方から勧めていられてはいたんですが場所柄なかなかチャンスが無くてやっとの訪問です。

開店と同時にと思って地元から移動して来たんですが自分のスマホは毎度お馴染み... 続きを見る

4/19　土曜日13時過ぎひとり待ちでした。味玉つけめん(並)
スープ　サラサラなのにビターで濃厚、10年かけて少しづつブラッシュアップされたスープの完成度はかなり高くバランス重視で濃厚なのにあっさり最後までスープ完飲できます。酸味と甘さに大勝軒山岸さんの一筆がお店に飾られているように古き良き大勝軒のDNAも感じられます。スープ割りを頼むとネギとゆずを追加してスープを... 続きを見る