キングダム作者にドブロック生み出した素晴らしい基山から鳥栖に。
なるほど新幹線も通る近代的な新鳥栖駅でレンタサイクル借ります。

2008年創業した佐賀名店。大久はここ鳥栖店と吉野ケ里店の2店舗。
大久ラーメン出身の久留米の丸久や福岡大野城の大輝など人気店に。

創業者の中尾店主は久留米出身のラーメン好きで名店大龍ラーメンの
初代店主に地元久留米で出店しないことを条件で腕を磨いた努力家。

1986年に吉野ケ里店を創業し息子で2代目の長男利文氏が店主となり
奥様とご子息に弟三男の4人で。鳥栖店は次男とパートで元気に営業。

大久の特徴は①ラーメン 醤油 味噌の3種構成②家族経営で温かい接客
③山小屋風の三角屋根ウッディな内外装 立ち寄りやすい環境を重視。

豚骨 醤油 味噌の伝統三大構成。餃子 炒飯 高菜炒飯セットが人気。
生卵 野菜 焼豚 特製と変則し11種トッピングと各種持ち帰りも充実。

10時から営業も有り難く10時半で客4組。別テーブルで辛子高菜が。
中央10名掛け2つに小上がり4人卓3つと6人テーブル3つの大箱構成。

卓上には紅生姜 おろしニンニク 胡椒 自家製ラー油 胡麻とお醤油が。
活気ある奥の厨房で店主が元気に調理し広いホールに年輩女性3名。

呼び戻し製法で炊き上げた豚骨旨味ギュッ凝縮の濃厚トロタプ豚骨に
創業時から変わらない老舗製麺所のツルパツ麺と大判豚バラロール。

醤油ダレ沁みた脂身しっとり豚バラは肉旨味凝縮ジューシー仕立て。
味付け抜群のコリコリ平メンマに軽快シャキ青ねぎと香ばし海苔が。

分厚い豚旨味がギュッと抽出されたトロみ伴う泡立ち良い濃厚豚骨は
ぷかぷか背脂に動物コク推しコラーゲン全開のショッパー白濁設え。

硬め注文の歯触り良くエッジ効かせた鳥栖の長野製麺ストレート麺は
啜るたび豚骨旨味に小麦薫るコシ弾力しっかりの軽快ザクツル食感。

紅生姜に香ばし胡麻塗して濃厚豚骨から後半ステキなジャンク増し。
旨味沁みた泡まみれの豚バラとツルパツ麺を一緒に頬張る至福時間。

久留米伝統製法で作る濃厚トロポタ豚骨にザクルツ麺の渾身デフォ。
佐賀豚骨ではない久留米寄せのパンチある本格豚骨を堪能しました。

ごちそうさまでした。