明治大学での会合後、神田駅西口商店街の中にある、こちらへ。10:55の到着でポール。定刻通り開店。口開けの客となる。

食べたのは、塩中華そば＋サービス味玉 1000円。

麺は、ストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、滑らかな喉越しの良さとしっかりしたコシを両立した高レベルな麺。小麦の香りも、豊潤。都内でも最高レベルの一つだ。豊華食品工業謹製。

スープは、伊達鶏から動物系の出汁を採り、鰹節、鯖節、鯛、羅臼昆布、海老、牡蠣から魚介系の出汁を採る。非常に豊潤なスープで、重層的な出汁の味わい。これは美味しい。

チャーシューは、ロースのスライスと鶏むね肉。ロースのスライスは、レア気味だがしっかり火は入っている。鶏むね肉はしっとりした仕上がり。それぞれ肉の旨味をしっかりと感じられる。

その他、ネギ、刻み玉ねぎ、メンマが入る。メンマは、穂先メンマ。柔らかくシャキシャキ。更に、サービスの味玉を頂く。

店内は、カウンターのみ。店主＋バイト女性。目配り、気配りがしっかりしたサービスで、ラーメン、サービスともに死角がない。素晴らしいお店だ。